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A área de Ciência e Tecnologia de Alimentos busca inovações no setor para atender um público bem informado e preocupado em ter boa saúde e alimentação saudável. Seguindo essa tendência mundial, a estudante Mariele Fontanella, do curso de Nutrição da Universidade Paranaense - Unipar, Campus Francisco Beltrão, desenvolveu um hambúrguer enriquecido com proteína de soja e linhaça.

Orientada pela professora Dirlei Diedrich Kieling, a estudante afirma que o objetivo é oferecer uma opção diferenciada do produto, capaz de trazer efeitos benéficos à saúde, já que se trata de um alimento bastante consumido pela população.

Para divulgar o trabalho científico produzido pela estudante e acompanhar as tendências atuais em pesquisas da área, a professora Dirlei participou do 22º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizado em Salvador/BA (entre 7 e 10/11).

“O congresso teve uma amplitude grandiosa, envolvendo palestrantes internacionais que trouxeram para o debate criações desenvolvidas em outros países baseadas na nanotecnologia, como embalagens inteligentes ou etiquetas que mudam de cor quando há algum tipo de alteração no produto”, lembra.

Segundo a professora, outro tema bastante discutido no evento foi ‘Aplicação da biotecnologia voltada à produção de bioaromas e biopigmentos’, que podem ser incorporados aos alimentos em substituição aos aromas e corantes químicos. Pesquisadores afirmam que, por serem de origem natural, estes produtos não causam problemas à saúde, como os de origem sintética.

“Além de participar do congresso, foi possível conhecer um pouco da cultura baiana e seus locais de épocas que registram parte da história do nosso país”, completa a professora.

Para participar do encontro, a docente recebeu apoio financeiro do PICD (Programa Institucional de Capacitação Docente).